区别一：颜色不同 ， 比起豌豆淀粉来说 ， 玉米淀粉偏黄一些；区别二：气味不同 ， 玉米淀粉带有一定的甜味和香味 ， 但豌豆淀粉没有；区别三：用法不同 ， 豌豆淀粉适合用来炸酥肉 ， 而玉米淀粉更适合勾芡和挂糊 。
【豌豆淀粉和玉米淀粉的区别 豌豆淀粉和玉米淀粉有什么不同】豌豆淀粉和玉米淀粉的区别
区别一：颜色不同
从名字来看 ， 豌豆淀粉是以豌豆为原料制作出来的淀粉 ， 一般比较偏白；而玉米淀粉是用玉米作为原料制作出来的 ， 玉米淀粉的颜色偏黄一些 。
区别二：气味不同
一般来说 ， 豌豆淀粉没有任何明显的味道；而玉米淀粉则带有一定的甜味和香味 。这主要是因为玉米本身就带有香甜的味道 。
区别三：用法不同
豌豆淀粉属于比较好的淀粉 ， 适合用来炸酥肉 。裹上豌豆淀粉炸出来的酥肉软硬适中且口感很脆 ， 用豌豆淀粉做出来的酥肉汤和烩菜里淀粉表皮不容易脱落 。
而玉米淀粉是比较常见的一种淀粉 ， 不仅可以可以去除食物本身的异味 ， 还可以增加食物香味 。玉米淀粉吸湿性很强 ， 更适合用来勾芡和挂糊 。
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