【如何评价袁泉的台球水平】在动物蛋白中 ， 牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的 ， 其原因是最容易消化 ， 氨基酸齐全 ， 也不易引起痛风发作 。蛋黄蛋白质含量略高于蛋白 ， 但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇 ， 即使是心脏没有病的人 ， 也不宜多吃蛋黄 ， 而蛋白的胆固醇含量是0；蛋黄含大量油脂 ， 平时的蛋黄我们看不出有油脂 ， 但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油 ， 在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂 ， 蛋黄的热量是蛋白的6倍 ， 所以蛋黄也是高热量食物 ， 是减肥的人需要节食的食物 。牛奶除供应蛋白质外 ， 更重要的是它还可提供丰富的钙质 ， 可预防缺钙 。脱脂奶粉的含钙量最高 ， 油脂含量几乎没有 ， 故脱脂奶粉泡成的牛奶 ， 是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源 。
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