红火龙果含有大量花青素 ， 能对抗自由基 ， 需要提醒的是 ， 火龙果的皮可千万别扔了 ， 不然扔掉的全是宝贵的花青素 。
火龙果皮最好的吃法是凉拌 ， 不宜沏茶、煮汤或蒸炒 ， 高温会导致花青素局部降解 ， 降低其营养价值 。
提醒：由于花青素自身的性质 ， 他对光、温度、pH值和金属离子都很敏感 ， 稳定性较差 。所以烹饪富含花青素的食物 ， 最好是急火快炒 ， 由于他是水溶性的 ， 最好避免跟水接触 。
第二将：叶黄素 人体无法自己合成叶黄素 ， 但可以从非常普通、廉价的食物中获取 。平常可适当多补充黄橙色及深绿色蔬菜 ， 如：菠菜、芥菜、生菜、西兰花、冬瓜、玉米等 ， 芒果、猕猴桃等水果中也含有较多的叶黄素 。
1.猕猴桃要常吃
猕猴桃是绝对的叶黄素含量第一名 ， 关键是它不但是叶黄素的宝库 ， 还富含著名抗氧化剂维生素C 。所以 ， 吃猕猴桃等于加倍地抗氧化了 。
2.玉米当早餐
早餐不妨吃根玉米 ， 边走边啃 ， 很方便 ， 不过需要强调一点 ， 只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质 ， 白玉米中却没有 ， 所以想要清除自由基 ， 尽量吃黄玉米哦 。
3.一天一个煮鸡蛋
蛋黄中的叶黄素非常容易被人吸收 ， 每天补充1个鸡蛋 ， 能够显著提高体内叶黄素和玉米黄质的水平 ， 却不会造成人体坏胆固醇的增加 。为什么是水煮蛋呢 ， 因为油炸会把叶黄素也杀死 。
第三将：白藜芦 白藜芦醇能够对抗紫外线、微生物、病虫及真菌侵害 ， 当受到外界刺激后自然分泌的植物抗毒素 ， 具有超强抗氧化效果 ， 可中和清除体内自由基 ， 防止身体细胞受到破坏 。
1.多吃葡萄
葡萄是含有白藜芦醇最多的食物 ， 葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇 。红酒中的白藜芦醇来自用于酿制红酒的葡萄皮 。因为红葡萄酒的带皮发酵时间比白葡萄酒长 ， 红葡萄酒就含有更多的白藜芦醇 。
2.每天吃点花生
白藜芦醇通过食物摄取来源非常有限 ， 花生则是葡萄之外另一种富含白藜芦醇的食物 。美国营养学家通过对花生的深入研究和科学实验 ， 发现了花生及其制品含丰富的白藜芦醇 。
第四将：生脉散茶 生脉散是中医名方 ， 主要由三味药组成：人参、麦冬、五味子 。别看它仅由三味普通的药材组成 ， 却有很好的益气养阴、清润生津功效 ， 益气养阴从现代医学的角度来看 ， 跟抗氧化的效果差不多 。
而且 ， 其中的五味子还含有特殊功效成分五味子乙素 ， 已被科学证明有清除自由基、增强机体抗氧化能力的功效 。
做法：将人参8g ， 麦冬10g ， 五味子15g ， 沸水冲泡 ， 方中的人参还可以用花旗参来代替 。
自由基产生的因素 一、拒绝抽烟
科学研究抽烟是目前产生最快及最多自由基的方式 ， 每吸一口烟会制造十万个以上之自由基 ， 会导致全身性的癌症 ， 甚至加速癌症细胞生长 。
二、减少做菜的油烟
中国人做菜喜欢煎煮炒炸 ， 大多数家庭主妇做菜是使用色拉油 。色拉油是多元不饱和脂肪酸 ， 很容易氧化成为自由基 。还有尽量少食煎炸食物 ， 所以为了您的健康 ， 美式快餐店及中式自助餐店少去 。
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