皮蛋凉拌的做法：1、皮蛋剥去外壳 ， 切成小瓣 ， 摆入盘中 。2、葱、姜、蒜切沫 。3、放在碗里 ， 加陈醋、生抽、盐、芝麻油、辣椒油拌匀 。4、把调好的汁 ， 用勺子浇在皮蛋上面即可 。皮蛋为我国特有的蛋加工食品 ， 是一种典型的蛋加工品 ， 具特殊风味 ， 能促进食欲 。
【皮蛋凉拌的做法 皮蛋凉拌的做法家常】
皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等 。口感鲜滑爽口 ， 色香味均有独到之处 。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒 ， 入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效 。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质 ， 脂肪和总热量却稍有下降 ， 它能刺激消化器官 ， 增进食欲 ， 促进营养的消化吸收 ， 中和胃酸 ， 清凉 ， 降压 。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效 。
此外 ， 松花蛋还有保护血管的作用 。同时还有提高智商 ， 保护大脑的功能 。
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