【豆油过期了还能吃吗没开封】豆油过期了是不可以吃的 。从外观看 ， 未过期的优质油颜色适中 ， 味道清淡柔和 ， 这是通过精心选料、合理加工而成的 。相反 ， 油品颜色深并不代表油浓 ， 而是精炼程度低、杂质多的缘故 。选购油脂还应注意其生产日期和保质期 。一些瓶装食用油没有标明保质期 ， 但这并不表示食用油可以无限期存放 。
豆油久置 ， 特别是残余的粗制油 ， 含有较多的植物残渣 ， 可出现油脂的酸败现象 。食油中含有一种亚油酸成分 ， 容易与空气中的氧发生化学反应 ， 这种现象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反应 ， 可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物 ， 哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果 。油脂酸败后 ， 加热时烟大、呛人 ， 其中含分解物环氧丙醛等 ， 食用后易中毒 。
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