1、鱼要活 ， 在鱼尾上两面个给一刀 ， 不要把鱼尾切断 ， 把鱼放入有水的盆里 ， 叫鱼慢慢把血流尽 ， 需要点时间 。
2、鱼血放的差不多时 ， 把鱼鳞去掉 ， 内脏掏出 ， 鱼头也清理好 。
【做刺身如何放血 怎么做刺身】3、把鱼肉和鱼骨分开 ， 包括鱼肚上的鱼骨 ， 再把鱼肉和鱼皮分开这有点难度 。
4、把分好的鱼肉用白毛巾包好 ， 再次用毛巾吸鱼肉上很少的血 ， 有血的鱼肉很难吃 。
5、把鱼肉用刀切成很包的片 ， 切好一片就放再用保险膜隔离的冰上 ， 这才能保持鱼肉的鲜美 。
6、切好后就可以食用了 ， 在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝 ， 在把鱼片放入 ， 放少许花生油、盐 ， 可以放生抽 ， 也可不放 ， 搅拌好就可以吃了 。
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