材料：葡萄1000克、 白糖300克 。
制作步骤：
1、做酵素的葡萄最好选用颗粒饱满新鲜、表面有一层白霜并且成熟度高的紫葡萄 。
2、葡萄洗净 ， 尽量控干水分 。
3、为了促进发酵 ， 将葡萄切两半 。
4、一层糖 ， 一层葡萄码起来 。
5、一天以后 ， 糖就开始把葡萄内部的水份和精华吸取出来 。这时候用洗干净的手将未融化的糖搅拌开 ， 促进融化 。
6、一天搅拌大概两次 ， 直到糖完全融化 。
7、视室温而定 ， 当葡萄漂浮在液体中 ， 产生大量气体和气泡 。
8、滤出葡萄 ， 保留液体装入干净的瓶子 ， 放入冰箱内保存 。
【葡萄酵素的制作方法】酵素在常温下会继续发酵 ， 保存在冰箱内有利于酵素里的菌类活动的稳定性 。
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