1、在腌渍时，要尽量选择六七分熟新鲜的青梅果，块头要匀称 。此外，需要准备洁净的大玻璃瓶或是陶器，再准备适量生盐和白糖 。
2、把备好新鲜的青梅果放到冷水下冲干净并晾晒表层水分，然后把它和生盐放在一起不断搓揉 。
3、搓揉5~10多分钟之后，再换硬块把青梅果敲裂，并把它和盐一起倒入到备好整洁玻璃瓶子或是陶器中，加适量矿泉水密封性腌渍 。大概7天之后，扔掉食盐水，用温水把他清洗，晾晒表层水份 。
【腌甜青梅的制作方法】4、把备好白砂糖与腌好之后的青梅果放在一起调均匀，再装进整洁玻璃瓶子进行二次腌渍 。把红豆糖水取下后下锅熬制，沸腾之后再熬制，10分钟左右熄火使它减温，减温后重新加入到青梅果中继续腌渍，不断二到三次后，里边的甜青梅果就可腌好 。
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