1、温水化开酵母 ， 加入面粉拌成絮状 ， 和成软硬适中的面团 ， 醒发 。
2、将面团搓成长条 ， 切成小剂子 ， 按压擀片 ， 先将圆片对折成半圆 ， 再对折成扇形切出鱼尾 ， 用叉子压出纹路 ， 捏出尾尖 。
3、再用筷子拦腰夹一下 ， 即成鱼形 。
4、用熟红豆按上眼睛 ， 牙签压出鱼鳞 。
【蒸面鱼的做法】5、二次醒发15分钟 ， 入蒸锅 ， 蒸15分钟 ， 关火后闷3分钟即可盛出锅 。
蒸面鱼主要含有丰富的水分、蛋白质、脂肪 ， 其中的脂肪成分主要有不饱和脂肪酸 ， 以及少量的胆固醇 。蒸面鱼 ， 是风味小吃一绝 。关中一代的凉皮就与蒸面类似 ， 是陕南人早点之首选 ， 也是外地游客颇具口碑的风味小吃 。远在外地出差 ， 或者游子归来都要必吃一盘正宗安康蒸面鱼 。
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