1、青梅用盐水浸泡下清洗干净 。
2、清洗好的青梅要沥干水 。
3、两天后放入盐，盖上盖子，静置两天，每天搅一搅，动作轻一点，不要弄破梅皮 。
4、用玻璃瓶装起来，盐和汁一同倒进去，腌制至少三个月 。
【如何腌制咸梅】咸梅（咸梅）一般指腌梅，也称为盐渍梅、干湿梅、咸梅、盐水梅等 。腌梅，是青梅的加工品之一，通过海盐简单腌制而成 。腌梅仅仅是初加工，可在普通的青果农家里直接制作完成，不需要太复杂的工艺 。
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