1、豆腐变成紫色是因为酵母菌本身含有紫色素原故 。
【豆腐变成紫色是什么情况 豆腐变成紫色是为什么】2、腐乳感染了，最好不要吃 。因为自制腐乳时极易感染其他真菌或细菌，而很多是有剧毒的 。好的腐乳应是长白毛或黑毛或灰毛 。它们是毛霉菌等无害真菌，一般用它们来做腐乳 。
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