【斑鱼的做法】
1、斑鱼起肉 ， 加盐、生粉、花雕酒、白胡椒腌制 。
2、南瓜蒸熟 ， 碾碎备用 。
3、鱼骨加水、大葱、姜熬汤 。
4、把南瓜蓉倒入鱼骨汤成金汤 ， 鱼片飞水成熟 ， 放在豆腐垫底的金汤中 ， 薄荷叶点缀即可 。
斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼、财鱼等 ， 是中国一种常见的食用鱼 ， 个体大、生长快、经济价值高 。黑鱼骨刺少 ， 含肉率高 ， 而且营养丰富 。斑鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、钾、磷等营养物质 ， 能为人体提供丰富的营养 。
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