【荞头的根须可以吃吗】荞头的根须和叶子都是可以吃的 。荞头 ， 又称藠头 ， 为多年生草本百合科植物的地下鳞茎 ， 叶细长 ， 开紫色小花 ， 嫩叶也可食用 。叶浓绿色 ， 细长管状 ， 三角形截面 。叶鞘抱合成假茎 ， 基部形成粗的鳞茎 。鳞茎球形 ， 似洋葱 ， 白色 ， 是主要的食用部分 。秋季抽花茎 ， 伞形花序 ， 花小 。药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能 。薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁 ， 自古被视为席上佐餐佳品 。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食 ， 鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜 ， 制成罐头远销 。
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