【酸豇豆包子馅的做法】
1、将酸豆角洗净 ， 用沸水焯至七成熟 ， 捞出沥干水分 ， 切成碎粒 。
2、猪肉洗净 ， 切成碎粒 ， 备用 。
3、将猪肉放入盆内 ， 加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀 ， 加少许水 ， 顺一个方向搅稠为止 。
4、放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀 ， 即成馅料 。
5、将面粉与酵母掺在一起 ， 用温水和好 ， 揉匀 。
6、待面团发起 ， 对入适量食碱 ， 揉匀揉透 。
7、分成大小均匀的面剂 ， 擀成圆皮 ， 将馅料放入圆皮的中间 ， 收边捏紧 ， 捏成18-20个小褶 ， 即成包子生坯 。
8、将包子生坯摆入屉中 ， 用旺火沸水蒸熟 ， 即可食用 。
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