施足基肥 。越冬菠菜生育期较长 ， 为了防止脱肥 ， 基肥必须施足 。一般以有机肥和应施的全部磷、钾肥做基肥全层施入 ， 然后整地作畦 。
控制氮肥 。越冬菠菜越冬前的肥水管理标准在于保证菠菜在越冬前长出4-5片真叶 。因为4-5片真叶的菠菜抗寒性能最强 ， 过大或过小都易遭受冻害 。所以 ， 如果播期合适 ， 积肥充足 ， 越冬前要适当控制氮肥的施用 ， 防止秧苗徒长 ， 干物质和糖分积累量减少而遭受冻害 。如果播种过晚或地力不足 ， 可以考虑追施氮肥 ， 促进秧苗生长 ， 以保证菠菜以适宜的苗龄越冬 。
及时追肥 。越冬后必须在菠菜抽薹开花前进行 。因为此时追肥 ， 可以延长菠菜抽薹开花时间 ， 有利于提高菠菜的产量和品质 。追肥必须配合噴施蔬菜壮茎灵同时进行 ， 可激活植物生态生长正能量 ， 拓宽植物导管路径 ， 提升植物吸水吸肥力度 ， 提升产量和质量 。
慎用铵态氮肥 。菠菜对铵态氮肥敏感 ， 越冬菠菜的生产季节正值秋冬和冬春交界时期 ， 此时土温低 ， 土壤的消化作用很弱 ， 因此最好少用铵态氮肥 ， 适当多用硝态氮肥 。
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