冻梨的果皮中含有丰富的多酚氧化酶 ， 这是一种在低温环境下活性很强的氧化酶 ， 能促使果皮发生氧化反应 ， 从而导致颜色慢慢变黑 。冻梨的黑色果皮是不能食用的 ， 里面的果肉属于寒性的食物 ， 有清热去火的作用 ， 体质偏寒的人最好少吃 。
冻梨为什么是黑色的冻梨是一种源自东北地区的特产美食 ， 人们为了防止梨子腐烂变质 ， 就将新鲜的香梨放在雪地等寒冷的环境下储存 ， 等待表面的果皮发黑后再食用 ， 味道依然香甜可口 ， 还有独特的冰凉口感 。那么冻梨表面的果皮为什么会变成黑色呢下面一起来看看吧 。
【冻梨为什么是黑色的】冻梨变黑主要是因为果皮中含有丰富的多酚氧化酶 ， 这种氧化酶在低温环境下活性比较高 ， 与空气发生接触后能促使果皮中的一些多酚类物质发生氧化 ， 从而使果皮由淡黄色变成黑色 。冻梨放置较长时间后 ， 果皮会变得比较硬 ， 虽然被氧化了 ， 但依然能起到防止果肉变质腐烂的作用 。
吃冻梨时要注意黑色的果皮部分是不能食用的 ， 去皮后的果肉依然能保持甘甜多汁的味道 。梨子是属于寒性食物 ， 有清热去火的作用 ， 经过长时间冷冻后的梨子功效更明显 ， 一些体质偏寒的人尽量少吃 ， 以免引起身体的肠胃不适等症状 。
推荐阅读
- 苹果手机耳机上的编号是唯一的吗
- 《天涯明月刀》区雪河案凶手是谁？
- 起诉是什么意思
- 酒是什么时候发明的
- 苹果手机发明人是啊谁
- 联合执法是干什么的
- 不想当将军的士兵不是好士兵是谁说的？
- 为什么主播只吃活珠子蛋黄
- 人有四端指的是什么
- 苹果手机反映越来越慢是什么意思