观察：观察其表面有无腐烂的黑斑，闻着有无霉味、烂味等，按压是否软烂，芽眼部分是否有发芽现象，如上述异样都存在 ， 则说明土豆不能吃了 。
【土豆青皮了怎么处理】削皮：只是表皮发青的土豆，可用削皮刀或菜刀尽可能的多削去土豆发青的部 。注意若是削皮后 ， 发现土豆内部仍然发青，说明土豆内部也感染了龙葵素，需扔掉不吃 。
烹饪处理：然后将完好的土豆就切片或切丝 ， 浸泡在清水中15分钟左右，在炒食过程中放入一点白醋，可大大的减弱龙葵素的含量 。
土豆怎么保存避免发青：重在遮光 。土豆发青是因为土豆见光了 ， 那要避免发青，自然是把土豆用纸袋包起来或放到纸盒子里，置于阴凉见不到光的地方，常温存放就好了，但土豆毕竟是食物，放久了总会发芽或者腐烂 ， 建议平时购买土豆最好是买多少吃多少，不要大批量囤，以免浪费 。
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