怎样炖豆腐最好吃又简单炖豆腐最简单做法( 二 ) _云知道

做法：1、锅中加入水和姜片，煮开后放入墨鱼，快速的焯烫至墨鱼打卷即可捞出，汤汁过滤后待用。
2、豆腐切大块，墨鱼也切小块，葱末姜丝辣椒段切好备用。
3、将几块肥猪肉放入锅中，练出油后把油渣捞出，再放入干辣椒葱姜炒出香味。
4、放入豆腐稍翻炒后，加入焯烫墨鱼的汤，再放入墨鱼块，盐和料酒拌匀。
6、加盖焖炖20分钟左右，炖的都圆鼓鼓的，都喝足了汤汁即可。

小贴士：用猪油是点睛之笔，才会让鲜与香达到最高境界，或者放点五花肉一起炖也行。墨鱼一定得买新鲜的，去骨后墨汁最好保留，酒店里的就是带着墨汁一起炖的，鲜美也更营养。

四.羊排炖冻豆腐，冻豆腐炖到每一层都吸满了肉汁，爆浆满口。

【羊排炖冻豆腐】
材料：羊排420克，冻豆腐350克。
调味料：葱半颗，姜3片，花椒1勺，盐1勺，料酒2勺，生抽4勺。
做法：1.羊排洗净，跟冷水一起下锅，然后再放入葱段姜片。
2.大火煮开后，撇去浮沫。这样就不用焯水了，汤也更味浓。
3.转中火炖20分钟，至羊排肉熟。
4.然后放入冻豆腐，和其它调味料，拌匀。
5.再中火炖15分钟，至冻豆腐分层都灌满汤汁即可。

小贴士：羊肉温补，脂肪低，但有人会担心吃多了会上火，而豆腐中含有的石膏成分有清热泻火的作用，所以与羊肉一起搭配是最合适不过了，冻豆腐的独特味道还可以去除羊肉的腥膻味。

五.大虾炖豆腐粉条，鲜香四溢，不油腻不胖人，比肉炖的还好吃，滑溜鲜美到不行

【大虾炖豆腐粉条】
材料：鲜海虾350克，豆腐300克，粉条1小把。
调味料：小葱1颗，姜4片，八角1颗，啤酒1大罐，盐1小勺，料酒2勺，白糖2勺，生抽4勺，老抽2勺。
做法：1.鲜虾洗净剪掉虾须，用牙签挑出肠线；粉条用温水泡半小时。
2.豆腐切小方块，葱花姜丝备好。
3.自动炒菜锅中倒少许油，热后放入葱花姜末和一个八角，炒出香味，再倒入鲜虾，翻炒。
4.几圈下来，海虾翻炒的颜色全部稍微变红。
5.然后倒入一大罐的啤酒，再加入豆腐和所有的调味料，拌匀，大火煮开。
6.开锅后将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，不用担心它喝不到汤汁。
7.不用盖锅盖，用焖炖程序，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色了即可。

小贴士：尽量别炖的时间太长，十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。炖的过程中，不盖盖子也有利于啤酒味道的散发。

六.咸蛋黄烧豆腐
咸蛋黄的醇香跟淡味的豆腐搭，挺般配，金灿灿香喷喷滑嫩嫩的，好吃又好看

【咸蛋黄烧豆腐】