原料茄子、腊肉 。
做法：
1、茄子削皮、切条 ， 大葱切碎，配点青红椒 ， 腊肉切片；
2、锅里不放油 ， 把茄子干炒一下，这样处理一下的茄子不吃油，炒的时候放一点油就可以了，不会觉得太油腻；
3、锅里加少量油，把腊肉和大葱放锅里爆一下 ， 再把茄子倒进去炒一会，加点蒸鱼豉油，煲仔酱，烧一会入味再加点胡椒、鸡精、盐，就可以出锅了；
【茄子炒腊肉怎么做好吃】4、如果喜欢汁浓一些的 ， 可以勾个芡，会漂亮一些，不勾芡也完全没问题 。
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