营养价值：营养价值：鲔鱼蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡 ， 营养价值高 。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸 ， 所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有 。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素 。鲔鱼肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是不可多得的健康美食 。
选购技巧：1、用肉眼看：透过鱼的尾部切片，来观察鱼肉冻结的时候有没有合乎标准 。
2、用手触摸：在切片部位钻下一块肉鱼手中不断搓揉，感觉其含脂程度 。
【鲔鱼有什么营养价值】3、用鼻子闻：搓揉后 ， 透过人体体温，藉由鱼肉散发的气味，判断出其味道 。
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