预防杂菌发生是食用菌生产的重要环节 ， 具体应做好以下几方面工作：
选择优良菌种
生产中要选择纯度高、菌龄适当、生命力旺盛、无杂菌污染的菌种 。除此之外 ， 在食用菌栽培过程中 ， 还要定期进行提纯复壮 ， 以保持菌种原有的优良性状 。
配制适宜的培养料
由于大多数食用菌喜欢偏酸性环境 ， 所以将培养料的PH值适当调低 ， 可抑制杂菌繁殖 。在麦麸、米糠等含有淀粉和可溶性糖的培养基之中 ， 杂菌很容易生存 。但在木屑培养料中 ， 杂菌则会因少缺少可利用的酶系而受到抑制 ， 无法生存 。
改进接种方法
用生料栽培食用菌时 ， 增加5%-10%的接种量 ， 并将菌种的2/3接种于覆盖料面和四周 ， 有利于菌丝尽快占领培养基表层 ， 提高抗杂菌能力 。段木接种时 ， 适当缩小穴距 ， 并在段木两端断面各接种一穴 ， 既可避免杂菌侵入 ， 又能加速菌丝在段木中的生长 。
创造适宜的环境
食用菌栽培过程中 ， 可根据大多数菌种（除草菇）都要求较低温度 ， 而杂菌多数喜高温的特性 ， 采用适当的降温培养方法 。从湿度来看 ， 食用菌丝生长阶段要求较低的空气湿度 ， 杂菌则要求高湿环境 ， 故菌丝生长期间应控制空气湿度在60%以下 。
【食用菌栽培应如何预防杂菌】
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