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啤酒的工艺流程

云知道工艺流程

啤酒工艺流程可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个过程
一、麦芽制造：
1、刚收获的大麦有休眠期﹐要进行贮存后熟；
【啤酒的工艺流程】2、麦精选﹕用风力﹑筛机除去杂物；
3、浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2到3日 ， 同时进行洗净，除去浮麦；
4、发芽：浸水後的大麦在控温通风条件下进行发芽；
5、焙燥：目的是降低水分 ， 以便长期贮存；
6、贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精?。?冷却之后放入混凝土贮存 。
二、啤酒酿造：
1、原料粉碎：将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度；
2、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合 ， 调节温度；
3、发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底，发酵罐中进行发酵；
4、贮酒：在此期间残存的酵母﹑冷凝固物等逐渐沉淀 。
三、罐装：用棕色或深绿色的玻璃瓶 。通过洗瓶机将玻璃瓶洗净，经灌装机灌入啤酒 ， 压盖机压上瓶盖 。

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