1、鱼肉片成片 ， 用鸡蛋清、水淀粉上浆 。
2、将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用 。
【柴鱼片的做法】3、炒锅倒油烧热 ， 放入鱼片过油 ， 捞出沥油 。
4、锅重置火上，倒油烧热 。
5、放入青椒、红椒翻炒后倒入鱼片翻炒，倒入芡汁炒匀即可 。
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