1、栽培场地的选择
身为菌类的香菇，其实对于生长环境的要求还是比较苛刻的 。在选择栽培地区的时候，一定要注意所选用的土地不能够受到污染，不然香菇很难生存下去 。而且所选的地区空气质量一定要比较清新，周围最好没有工厂等任何污染源的出现 。所以在选址的时候，尽量选择一些远离市区的地方，或者是在山脚下，或者是在郊区农场 。而且香菇在生长时一般不能受到太强烈的光照，因此要选一些光照比较短的垄田比较好 。附近最好有充足的水源，最好是山泉 。在选择地势的时候，一定要选择哪一些比较平坦而且排水和灌溉都较为便捷的地方 。特别要注意一下，如果周围的地区经常有冰雹出现，或者是降水量比较丰富的地方，是不易被选作香菇培育的场所的 。
2、培育菌袋的制作方法
大部分香菇菌袋所用的配方都会用到杨木屑，麦麸，石膏，多菌灵，再加上玉米芯和杨木的锯末等 。要注意在选用木屑的时候一定要选用那种6个月左右的沉木屑 。而选用的麦麸则需要是最新鲜的，不能够有任何虫蛀的产生，而且需要闻一下，最好没有发生任何霉变 。将所有的材料按照一定的比例搅拌在一起，不断的翻滚，让各种材料充分的混合 。同时加入少量的水分，保持培养料的水分为百分之五十五左右最好 。在每次加水前都要用手捏一下搅拌的材料，如果各个材料能够混合成一团，用手使劲捏也没有水滴产生，这就证明达到了最佳的状态 。拌好料之后就要有比较坚固的乙烯膜把它装成一袋一袋的 。每一袋的规格在23~50厘米左右即可 。再往袋中装拌料的时候，一定要先把袋子的一端使劲封死，不能够让它漏气 。然后从另一端开口中把拌料放进去，使劲压实，不能够产生松软感 。
3、对菌袋进行灭菌处理
首先，选一个直径大约两米左右的大铁锅，然后把周围切成一个长宽高都为三米的正方体土蒸锅 。为了保持蒸锅炉子的透气性，一定要在锅炉壁的内外都用水泥抹均匀 。在锅面上还要用木头做一个直径两米左右的帘子，在帘子的上面再铺一些粗麻袋，用来防止木头上的木刺把要蒸的料袋给扎破 。然后再用镀锌板做一个直径大约三米的锅盖 。一切都准备好之后就可以加水放料袋开始蒸煮灭菌了 。在最开始要先用大火将锅里的水煮沸持续十个小时左右，这样可以有效的将料袋中的各类细菌给灭杀掉 。就这样一直保持锅里的温度在100度左右，至少要再闷一夜才行 。等到第二天就可以将火灭掉，大约在料袋的温度降到75度左右的时候迅速放到冷却室中，防止细菌的再次产生 。
4、接种以及培育
在接种前三天我们就要先把出料用的各种工具都放在一个房间内密封好之后，用硫磺熏蒸房间 。然后等到我们前面蒸煮的料袋，温度降到了35度的时候就开始进行接种 。注意一定要把控好接种的时间，不要在中午进行，因为这个时候光照比较充足温度也比较高，不利于香菇菌类的生长 。接下来就要把菌种放到打好孔的料袋中，搅拌菌袋的扎口处，把菌种点到里面之后再把袋口封好 。这样再等待发菌就可以了，记住在这期间一定要保持培育室内的灯光处于昏暗的状态，温度也要控制在23度左右 。在接种了15天左右之后，我们就可以用牙签在接种的穴位上扎孔 。每隔15天就要扎一次，再次扎的时候要用筷子，这样可以让香菇孢子能够在我们扎的孔中生长出来 。
【香菇出菇前需做好的四个步骤】
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