1、大米淘洗干净 ， 加入适量的水 ， 放入一小匙油拌匀 ， 浸泡一小时 。
2、腊鸭腿放入锅中 ， 加入适量的水 ， 大火烧开后煮约10分钟 。
3、煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干 ， 斩成块;腊肠切片 ， 生姜切丝 。
4、在砂煲的底部先刷上一层油 。
5、将泡好的大米倒进煲中 ， 水的用量比平时煮饭稍微少一点点 。
6、盖上锅盖 ， 中火 ， 煮开后转成小火 。
7、用筷子或勺子搅拌几下 ， 以防糊底 。
8、待水差不多收干的时候 ， 均匀铺上腊鸭块与腊肠 ， 放入姜丝 。
9、用勺子沿着锅边均匀地浇上一匙油 。
10、盖上锅盖 ， 最小火 ， 每隔一两分钟要将砂煲转动一下 ， 使砂煲底部的每个地方都能均匀受热 ， 不要一直加热一个地方 ， 那样会糊底 。
11、大约15分钟后关火 ， 不要揭盖 ， 再焖约5分钟 。
12、西兰花掰成小朵 ， 洗净 ， 放入沸水中 ， 焯烫一分钟 ， 捞出 。
【腊鸭煲仔饭做法图解 秋风起吃腊味】13、将烫好的西兰花摆入煲好的饭上 ， 食用时可再淋入自己喜欢的酱汁 。
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