剁椒鱼头的16种做法鱼头怎么做好吃剁椒鱼头( 二 ) _云知道

10、另起锅热油，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
五、剁椒鱼头

食材
胖头鱼鱼头1个、小葱1把切段切末、生姜一块切片、盐少许、料酒少许、红剁椒适量、豆瓣酱适量、野山椒酱适量、红油豆豉适量。
做法
1、首先用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟；
2、接着在盘底铺上姜片和葱段；
3、将腌好的鱼头放置在葱姜上；
4、锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香；
5、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上；
6、蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟；
7、蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。
六、剁椒鱼头

食材
胖鱼头1个、湘西剁椒50克、葱1棵、姜1段、蒜瓣3个、玉米油1勺。
做法
1、鱼头里外洗干净，控干水份，从中间劈开。
2、鱼背也划上几刀以便入味，控水备用。
3、盘子底铺上葱姜蒜。
4、鱼头放上后，表面铺满剁椒。
5、放入蒸锅大火烧开后蒸10到12分钟左右。
6、出锅后撒上蒜末和葱花，淋上一勺热油即可。
七、剁椒鱼头

食材
鱼头适量、剁椒适量、泡椒适量、葱适量、蒜适量、高汤适量、香菜适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。
2、炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
3、下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。
4、加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
5、将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
6、水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
7、另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。
八、剁椒鱼头

食材
鱼头适量、姜适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、剁辣椒适量。
做法
1、腌鱼头买鱼头的时候就让摊主对半切开，冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油，腌15分钟。
2、摆盘取一个有深度的大盘，底部先铺上姜片和葱白。
3、然后将鱼头平铺上去，正面朝上。
4、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒。
5、蒸鱼头大火蒸15分钟左右即可。
6、最后放些葱花，烧热油淋上去。
九、剁椒鱼头

食材
鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底。
3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4、撒上葱姜蒜末。
5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
十、鲜香剁椒鱼头

食材
鱼头一个、剁辣椒一瓶、盐适量、料酒适量、豆豉适量、香葱适量、油适量、蒜适量、姜适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、将鱼头切成两半，下巴相连不断开，冲洗干净。