剁椒鱼头的16种做法鱼头怎么做好吃剁椒鱼头( 三 ) _云知道

2、撒适量盐，适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。
3、葱姜蒜切末备用。
4、将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。
5、浇上蒸鱼豉油。
6、上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。
7、将烧热的油淋在鱼头上，香葱撒上即可。
十一、剁椒鱼头

食材
鱼头一个、剁椒适量、小朝天椒适量、姜丝适量、蒜米适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量。
做法
1、鱼头在中间斩开后清洗干净放入盘内。
2、放入料酒，盐，胡椒粉拌均匀腌制15分钟，上面再撒一层姜丝。
3、鱼头上层撒一层小朝天椒。
4、再铺上厚厚的一层剁椒，剁椒的量要把鱼头给盖住。
5、锅内烧水开后放入鱼头蒸，开锅后蒸13分钟。
6、蒸好的鱼头把里面的汤倒掉三分之二，只留少许。
7、在鱼头上撒一层蒜米，再铺一层小葱段。
8、锅内热油，烧热后迅速浇在鱼身上。
十二、剁椒鱼头

食材
草鱼鱼头1个、剁椒适量、香葱少许、白胡椒粉2克、白酒10克、花椒少许、盐2克、葱适量、姜适量。
做法
1、先将鱼头洗干净，把鱼头从中间剖开，不要斩断。
2、放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
3、腌好的鱼头码放在盘中，在鱼头上放一层剁辣椒。
4、蒸锅放入烧开，放入鱼头。
5、蒸制10分钟，关火焖5分钟。
6、鱼头蒸好后，撒上香葱。
7、炒锅放油，烧热，把热油淋在鱼头上即可。
十三、剁椒鱼头豆腐

食材
鲢鱼头1个、豆腐200克、太子剁椒适量、料酒适量、葱姜适量、盐适量、花椒适量。
做法
1、先将鱼头洗干净。
2、豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。
3、准备好葱姜。
4、鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。
5、把葱姜丝放入豆腐中间。
6、把腌好的鱼头码放在盘中，在鱼头上放一层剁辣椒。
7、蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
8、取出鱼头，撒上香葱。
9、另起锅注入炒油，烧热，将热油淋在鱼头上即可。
十四、剁椒鱼头

食材
大头鱼1个、肥肉适量、大红椒适量、大蒜子适量、生姜适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、啤酒适量。
做法
1、大红椒去蒂，先斜刀切开，再将大红椒切条，最后切粒；大蒜子适量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生姜适量，去掉边脚料，先切片再切丝，最后切末；肥肉适量；豆豉适量；生姜适量，切成厚片放入盘中备用；小葱适量。
2、将小葱、生姜片放入榨汁机中，加入半瓶花雕酒，盖上盖子用点动模式炸成葱姜汁，将葱姜汁倒入不锈钢盆中备用。
3、大头鱼一个，从鱼头背部正中间切开，再将大头鱼清洗干净，再将大头鱼放入葱姜汁中，里外均匀的抹上葱姜汁水，腌制十五分钟（去腥味，泥味）。
4、坛坛乡剁辣椒适量，倒入漏勺中滤去水份，再用勺子用力挤压水份。
5、锅热去适量的油，下入适量肥肉翻炒均匀，把肥肉中的油炸干，燃起炸干油的肥肉捞出，倒入切好的姜末、蒜末翻炒均匀。