1、品种选择
当前辣椒优良品种层出不穷，主要可根据产量效益和当地消费需求选择品种 。一般选择早熟、高产、皮薄、肉脆、口感好的品种 。适于塑料大棚种植的辣椒优良品种主要有，①线椒类品种：辣冠一号、三号、五号，辣霸，种椒2047，辣美丰，香辣三号等；②螺丝椒类主要品种：中国龙、蛟龙一号等；③牛角椒类主要品种：青丰王子、辣早霸王、超越208等；④菜椒类主要品种：薄皮早丰、雄风818、雄风勇士等 。
2、苗床准备
育苗地应背风向阳，以土壤肥沃的黄砂土为好，土质黏重或砂质过重的地块不宜选择 。用作苗床的地块在前茬腾地后不宜接茬种植，同时亩施腐熟农家肥1500-2000kg养地1个月以上 。
3、播种及母床管理
播种
在选好的塑料大棚苗床地上按1.2m开条盘式的厢，床土过筛后堆放到苗床两侧，将苗床底部按压整平后，浇水至土壤湿度达到饱和 。待水下渗后将两侧堆放的床土回填至苗床，床土厚度6cm左右，回填完成后用刮板将苗床刮平，开始播种，一般每1㎡播种量10-15g，播种完毕后用30%噁霉灵水剂1000倍液对苗床均匀喷雾，防苗床病害 。喷雾完成后用筛土覆盖，覆盖厚度1cm，盖土后用地膜贴地覆盖保湿 。最后用2m长的竹片或细竹竿间距1m插成小拱棚，覆盖2m宽农膜，播种完成 。
母床管理
播种后一周封闭管理，不掀小拱棚农膜；一周后随时注意观察；苗齐后进行通风管理，逐步加大通风量，期间只要床土培肥好，底墒足，就无需追施水肥，根据生长状况进行病虫害防治或叶面喷肥；待长至4叶1心，苗龄40天左右时进行分苗，注意苗龄最好控制在45天以内 。
4、分苗
【辣椒冬季育苗 掌握关键技术】分苗床准备
分苗前10天备好分苗床 。在选好的地块上按1.2m开条盘式床，移栽厢面宽1.2m，路厢宽0.8-1m为宜，厢土要求全部过筛堆放，待分苗时再耙平 。
分苗
分苗密度一般为10cm×10cm，可双株分苗，也可单株分苗 。用分苗板切好分苗沟后排苗，一般每行12株，排苗深度以子叶露出床面为宜 。苗排好后淋水，注意水淋在沟底，即淋暗水，排后厢面保持整洁、干燥 。
另一种方法是营养钵分苗，钵口径10cm左右，分苗完成后盖好小拱棚农膜 。注意分苗选择“冷尾暖头”的晴天进行 。
分苗床管理
①温度及光照管理 。分苗一周内不揭小拱棚农膜，保持较高温度，利于生根缓苗；缓苗后逐步通风，防止倒伏，一般分苗后1个月左右在大棚内小拱棚上加盖保温被或草帘，早揭晚盖，在保证温度的情况下尽可能使幼苗多见光 。特别是阴雨天时，只要不发生冻害，就要揭膜见光 。定植前10-15天低温炼苗 。
②水肥管理 。分苗后到新叶长出前（发新根）可浇水；心叶开始长后，根据墒情在晴天上午浇水，一次浇足；之后根据墒情和长势决定是否施水肥，每次浇水待水渗干后可结合除草适当松土，但切不可伤及根系，如采用营养钵分苗，应旱了就浇 。
③病虫害管理 。只要温度、光照、水肥管理适当，一般苗床不会发生严重的病虫害 。日常管理注意始终保持较为干燥的幼苗生长环境；同时，对可能出现的病虫害做好预防，在幼苗生长期内，采用速克灵（腐霉利） 吡虫啉 磷酸二氢钾叶面喷施防病、防虫、补肥，共喷施2-3次 。灰霉病是辣椒冬季育苗常见病害，在搞好农业防治措施的基础上，可使用速克灵（腐霉利）可湿性粉剂，效果较好 。
④移栽前准备 。移栽前将苗床灌足水，以利栽前切坨不散，切苗时要顺着排苗的方向，这样不伤根系；营养钵分苗的要在栽前2-3天浇足水，保证定植质量 。
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