【虾寿司做法是什么】
1、将大虾洗净，用竹签从虾尾部分沿背脊贯穿，定形 。
2、将大虾串放入开水锅中 ， 小火煮5分钟，取出冷却后抽出竹签去壳保留尾部)、去虾线，纵切 ， 尾部相连 。
3、大虾沥干，弯成环状，内面抹一层芥末；手蘸湿，取适量寿司饭捏成饭团，然后让大虾抱”住饭团，用海苔丝扎紧 。
4、食用时佐以山葵酱、日本酱油、寿司姜 。
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