1、首先将高筋面粉、奶粉、干酵母、全蛋液、牛奶、细砂糖全部放入搅拌机里，然后倒入清水一起搅拌 。
2、然后拿出来揉面团至表面光滑，这时再加入软化好的黄油和盐，继续中速档揉面 。
3、揉至完全扩展阶段，即可以拉出薄膜的状态后 ， 盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大 。
4、趁面团发酵的同时 ， 来准备酥皮部分 。
【菠萝包的做法是什么】5、将软化好的黄油和细砂糖混合，揉匀后加入全蛋液，用打蛋器搅打均匀，充分融合 。
6、然后筛入低筋面粉和奶粉，用折叠的手法将酥皮拌匀 。注意不要过度揉搓，用折叠的手法，可以避免面团起筋 。
7、盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用 。刚做好的酥皮是比较黏手的，所有要冰箱冷藏一会儿，才好继续操作 。
8、面团发酵至两倍大后，可以用手指沾点面粉戳一下 ， 不回缩，不回弹，就是发酵完成了 。
9、揉搓排气 ， 搓成长条，然后切成7份等大的小剂子，接着分别揉搓成圆球，最后盖上保鲜膜防止水分流失，室温下松弛约15分钟 。
10、把菠萝皮搓成条状 ， 切成大小均匀的小剂子，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的爬”到面团上来 。
11、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液 ， 用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹后，就可以进行最后发酵了 。
12、发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱 ， 180度烤15分钟左右即可出炉 。
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