【双孢菇越冬管理关键技术】1 打扦戳洞 菌床越冬时 ， 首先应对菌床进行一次打扦措施 ， 以改善菌床的透气性能 ， 排去菌床内的不良气体和有害菌丝的代谢产物 ， 及早使菌床、菌丝得到养息复壮的机会 。打扦的要求与做法：用竹签或削尖的细木棍或尖头钢筋自菌床底面向上戳洞 ， 洞距12—15cm ， 戳至土层松动为宜 ， 打扦时床面要盖上薄膜 ， 以防上层培养料落入下层菌床上 。
2 喷水追肥 冬季气候干燥 ， 菌床水分仍在缓慢蒸发 ， 为了防止菌床过干而影响菌丝正常的代谢活动 ， 菇房一般宜采取湿过冬方式 。采用干过冬的菇房 ， 越冬期间也应注意菌床含水量的检查 ， 并注意保湿 ， 必要时要适当喷水 。冬季菇房喷水要配合追肥 ， 不喷清水 。若菌丝长势弱 ， 可喷健壮素和1%葡萄糖水 ， 或者0.25%尿素加0.5%磷酸二氢钾兑水喷洒 。若菌丝长势正常 ， 则以猪、牛、人尿稀释液为好 ， 喷水应在晴天的中午为宜 。室温0℃以下不宜追肥 ， 防止菌丝遭受冻害 。越冬期间还要喷1—2次2%石灰澄清液 ， 调整好土层的酸碱度 。
3 保温与通风 冬季气温低 ， 菌丝生活力明显减弱 ， 为维持菌丝缓慢生长 ， 菇房必须加强保温工作 。温度以3—4℃为宜 ， 并要注意稍通风 。
4 菌床整理 菌床整理包括松土、除老根、剔除废料、补土等多项工作 。菌床整理前要停水 ， 并加大通风 ， 让细土水分收干 ， 这样松土翻动时不易碰碎 ， 逐床进行当日完成 。整理后要结合喷水、追肥、补盖细土（用细土6—7kg/平方米 ， 以保护再生菌丝的生长） 。菌床整理时还要针对具体情况具体对待 。一类菌床应简单处理 ， 先在土层表面均匀撒上石灰粉 ， 用量13kg/平方米左右 ， 接用短钉齿松下细土 ， 再将土层内老菌丝、死菇挑除干净 ， 然后整理床面 ， 补好细土即可 。二类菌床 ， 应先把细土刮到一边 ， 再用竹签或齿叉斜插入土层至料内撬动粗土 ， 拣净枯黄菌丝、老菇根以及老化无再生能力的干瘪菌索 ， 随即拍平粗土 ， 覆上细土 ， 并均匀撒上石灰粉 ， 每100平方米用量15kg ， 然后再补上新的细土 。还可在粗土上撒少量新配制的培养料 ， 并从底部培养料中挖一些较壮的洁白菌丝作为菌种 ， 播在新料上 ， 再覆回细土 ， 然后对床面喷一次水或石灰澄清液 。喷水后3—5天再补盖一层细土 。另外 ， 做好菇房卫生 ， 地面保持清洁 ， 地面撒换石灰粉 ， 墙壁可用石灰浆粉刷1次 。每隔20天喷1次杀虫药液 ， 以减少病虫的越冬数量 。等到来年春天 ， 控好温 ， 调好水 ， 方能稳产高产 。
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