1、炼乳是一种牛奶制品 ， 用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料 ， 它的特点是可贮存较长时间 。
【炼乳是什么 炼乳介绍】2、通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分 ， 浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品 ， 再加入40%的蔗糖装罐制成的 。炼乳太甜 ， 必须加5-8倍的水来稀释 。但当甜味符合要求时 ， 往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半 。如果在炼乳中加入水 ， 使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶 ， 那么糖的含量又会偏高 。
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