1、准备好原材料；
2、大虾从虾背煎开 ， 用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线；
3、处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片 ， 搅拌均匀腌制一下；
4、准备锅开水 ， 加入少量盐和几滴油 ， 下入白果和西兰花焯水后捞出；
5、烧锅油 ， 油六、七成热时下入腌制好的大虾；
6、炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份；
7、锅中留少许底油 ， 下入姜末翻炒；
8、煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；
9、翻炒几下后加入适量的水煮开 ， 加入盐、白糖和胡椒粉调味；
【红烧番茄大虾的做法】10、再下入刚炸过的大虾；大火焖煮大虾并收汁到合适的程度；
11、盛入盘中 。上碟 ， 要以吃了
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