首先我们要选用好的三黄鸡，用刀砍成小块 。鸡肉切小块之后，我们把它炒一下水 。炒水的目的，是去除它的血污，还有去除它的一些腥味 。水开之后，煮一到两分钟，就是鸡肉断生了，就可以把它捞出来 。
市面上面的椰子有两种，一种的是椰青，一种的是椰皇，椰皇就是比较老一点的椰子 。这里建议选用椰皇，味道会比较的香浓 。先把椰子里面的水取出来，椰子的顶部有三个孔，其中有一个孔软软的，是用筷子可以直接捅破 。其他的两个孔的是比较硬，用刀翘一下 。叶子上面捅两个孔的作用，可以让叶子里面的气压和外面的气压保持平衡，这样很方便把椰汁给倒出来 。
倒掉椰汁的椰子，放在一块纱布上面，防止椰子滑动 。在椰子上面锯个口，椰子打开后用刀在椰肉上划几几下 。然后再用刀从侧面把果肉撬松 。这个时候就可以用勺子把果肉挖出来 。
【椰子可以炖什么,椰子能炖鸭子吗】
取出的椰肉要充分的洗干净，再把它给切成小条 。先要过滤一下这个椰汁，然后把椰汁里面的杂质给去除掉 。再把椰汁放在锅里面，把鸡块放入锅里 。再加上椰子肉条，马蹄、党参还有红枣 。马蹄和党参的主要作用可以增加汤鲜甜，再加点水没过食材 。盖上盖子开之后，用大火烧开再转成小火，慢慢的炖大概四十分钟 。
椰子鸡做好了之后，我们平时会配上一个酸辣的蘸酱料去吃 。碗里放入小米辣、生姜、香菜末、蒜末、糖、最后加上酱油，用筷子给它搅拌均匀，最后的点金之处加上一个半的小酸橘，让它有点酸酸的味道 。小酸橘的酸味，可以很好的提升鸡肉的鲜味 。椰子炖鸡这么吃才算是地道，说说你的看法呢？
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