连锁品牌跳槽的一个可能原因是薪资 。深燃了解到，瑞幸的工资比较高，曼登等咖啡新势力有时也能和瑞幸抗衡，星巴克的工资比较低 。以上海为例 。2020年，庄信在上海的时薪是28元/小时，一个月收入五六千元 。星巴克的一位上海店员透露，时薪19.5元/小时，比瑞幸的少10元 。目前上海瑞幸的时薪变化不大，在29元左右 。根据曼氏上海店的招聘广告，初级咖啡师工资6500 -8000元 。
一般来说，咖啡连锁店按小时计酬的全职员工每周需要工作40个小时，有5个周末 。算下来，月收入四五千是平均值 。咖啡从业者万震透露，月入过万的咖啡师，在行业内属于中等偏上水平 。可见工资是有差别的，但还没到过错的地步 。
如果是追求收益，很多人会先选择新势力和瑞幸；如果看大平台，会考虑星巴克、Costa、Tims等国际品牌 。但经常有店员说，瑞幸等全自动咖啡店处于“鄙视链”的最底端，因为学不会技术 。
咖啡师也许是终身职业，但连锁咖啡店员不是透过热闹的表象，连锁咖啡店的咖啡师也是一份工作 。既然是工作，就逃不开竞争、晋升等话题 。
连锁咖啡店的推广路径非常清晰是公认的事实，但也仅限于空之间 。
在一个小咖啡店里，什么叫清仓？一家风度店的招聘启示写道，内部晋升渠道是:咖啡师-高级咖啡师-见习店长-店长-高级店长-区域管理 。其他品牌在这方面也差不多 。
小麦笑着说:“咖啡店也挺卷的 。”她透露，店长会给通过初级考核的咖啡师和MVP分配行政工作，包括点餐、店铺运营等 。“他不会允许你做咸鱼一样的普通咖啡师 。”
【/h/】几位受访者还一致认为，如果想在连锁咖啡店一路干下去，就必须接手行政工作，而且必须是副店长、店长甚至区域经理 。一方面薪资水平会普遍提高，另一方面你的职业道路会开阔 。说白了，18 -35岁的年轻咖啡师，抓一把就不能在基层干一辈子 。“在Luckin coffee，你必须努力工作才能有一个光明的未来 。”当时通过副店长资格考试的庄信告诉沈燃 。
她又多了一个“过关”的理由 。“我那时候是全职咖啡师，但是副店长上去了才算正式的Luckin coffee员工 。”她解释说，当时的情况是副店长以下的岗位都是和第三方劳务中介签合同 。
【/h/】从这样一个简单明了的推广路径也可以看出，基本上连锁咖啡都是需要先经营店，再做咖啡 。技术，你在这里得不到多少锻炼，更别说玩了 。
在独立的咖啡店里，经常可以看到满满的工匠精神的咖啡师，他们制作方法稳定，懂豆，还会教顾客怎么喝 。在连锁咖啡店里，咖啡师只需要接受品牌规定下的标准化流程，即使是仍然需要最基本的拉花技巧的连锁咖啡店，也不需要咖啡师自由发挥 。
小麦对深燃说，“跷跷板的饭厅需要花，但只有几个图案 。独立咖啡店可能更注重‘花的生活’，不只是郁金香和桃心，还有自己的想法 。”她说，咖啡师还可以自己研究更复杂的花卉图案，甚至为顾客制作 。“但是时间在哪里呢？高峰时段基本1、2分钟就出一杯 。”
不仅仅是咖啡技能得不到锻炼 。庄信告诉沈燃，她不会把瑞幸的全职工作放在简历上，也不会在面试中拿出来证明自己的一些能力 。“都说服务行业可以锻炼沟通能力，其实不然 。因为瑞幸的店很小，没有座位，基本都是外卖 。我们一天只能跟一些客户和车友交流 。”她感觉很封闭，明明在做服务，却没有真实的感觉 。
另一个公认的事实是，进入连锁咖啡店的人很少，但他们是真的想生根发芽，一路蔓延 。
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