【牛肉该怎么切呀】牛肉必须横着纤维纹路切 ， 即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴 。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂 。另外，烹调方面有句行话 ， 叫“横切牛羊竖切猪 。”即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切） 。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切 ， 不好嚼 。但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也可以 。
推荐阅读
- 火影忍者怎么开启高级特效
- ppt转换为word的详细步骤 ppt怎么转word文档
- 绿茶怎么做好喝
- 香奈儿丝绒58号口红怎么样
- iPhone14自定义铃声操作详解 苹果怎么设置自定义铃声歌曲
- 牛肉干拌面怎么做
- 电脑屏幕闪烁的原因及解决方法 笔记本电脑屏幕闪烁不停怎么回事
- 分享两种调整尺寸的方法 怎么修改两寸照片大小
- 牛肉干吃多了为什么会对身体不好
- 牙间刷怎么使用