【苦肠卷的做法和配方 怎么做苦肠卷】1、清洗苦肠：小肠内是有着大量的粘液的 ， 因此清洗的这一步骤是至关重要的 。首先我们需要做的就是将苦肠翻转过来 ， 在苦肠的里外都撒上适量的面粉 ， 不断地揉搓干净以后 ， 再用清水清洗干净备用 。
2、缠苦肠：首先我们需要做的就是将准备好的苦肠摆放整齐 ， 这样后面缠的时候不会出现打结的情况 ， 然后在苦肠的一端15cm的位置折一下 ， 然后将苦肠放在手掌上 ， 另外一只手拿着苦肠的一端 ， 不断地将苦肠缠绕裹紧 。注意在每次裹完一段苦肠以后 ， 都需要在外面用干净的棉线固定住 ， 这样再继续缠后面的苦肠 ， 直到所有的苦肠全部卷完 ， 并且需要将苦肠从头到尾全部裹成卷 。
3、煮苦肠：在煮苦肠的时候 ， 我们需要准备好的适量的卤料和清水 ， 一定不能在煮的同时不断加水 ， 大火煮开以后 ， 将已经缠好的猪小肠放入到锅内煮开 ， 然后转小火慢煮30分钟以后 ， 可以打开盖子 ， 但是不能将苦肠取出 ， 需要继续在卤汁内浸泡30分钟以后 ， 就可以食用了 。
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