1、鱼身上斜切几刀，用盐和胡椒粉抹匀，腌十分钟后薄薄地拍一层干淀粉 。
2、姜、蒜切片，葱切段、葱花备用 。
3、起油锅，油温升至七成热时放入黄花鱼 。
【豆豉黄鱼怎么做】4、煎至鱼身两面金黄色（油里加盐就不会糊了 ， 我忘了加盐） 。
5、放入葱姜蒜片爆香 。
6、调入豆豉、酱油、米醋、料酒、白糖，加适量清水，大火烧开 。
7、转中火烧至锅内汤汁浓稠，加点干辣椒，汤汁勾薄芡 。
8、加鸡精和香油调匀盛出，撒葱花 。
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