1、猪耳朵洗净放锅里水没过煮开三分钟，捞出冲干净 ， 放凉切片哦 ， 切的越薄口感越好 。
2、全部切好啦，把青椒也切成薄段，这时就可以中火热锅，放入适量的花生油，爆香蒜末姜末 。
3、把猪耳放入锅内翻炒，大概一分钟后就可以往里倒入料酒了，继续翻炒 。
4、五分钟后，边可边翻炒边依次加入酱油，耗油，胡椒粉，辣椒酱，翻炒至上色均匀，这时倒入半碗水盖上盖子焖五分钟至水分剩1/3.猪耳带肥的肉稍出油变干的时候就可以下尖椒 。
【酱烧猪耳的做法】5、下尖椒翻炒两分钟加盐调味就可以出锅 。
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