牛骨经沸水处理除去异味、血沫、杂质，冲洗净后换锅凉水再加葱段、姜块制汤就不会有异味了 。
牛骨汤制法：
1、将牛骨在凉水里浸泡1小时左右后捞出 。
2、再放入滚水里完全烫去血水 。
3、牛骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水 。
4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫 。
5、等汤熬成乳白色时 ， 用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 。
6、煮至肉烂后，捞出排骨 ， 刮去骨头上的肉，切成薄肉片 。
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤 。
【牛骨煲汤怎么去膻味】8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤 ， 再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 。
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