1、面粉倒在案板上 ， 加老肥 ， 温水500克，和成发酵面团 。待酵面发起 ， 加入适量碱液，揉匀，稍饧 。
【山东千层馒头的做法是什么】2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起 ， 待用 。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹 。
4、待蒸锅上气时 ， 将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时 ， 码入盘内 。
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