牛百叶是牛四个胃中的一个；牛百叶就是牛胃 。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚 。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃 。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸 。牛百叶可以作食物材料 ， 一般用作火锅、炒食等用途；牛属于反刍动物，具有瘤胃、网胃、瓣胃、真胃4个胃，牛胃容积约占整个消化道的70％ ， 瘤胃容积约占整个胃容积的80％ 。
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