1、其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调 。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加 。在这里要注意哦，用过的油切记不可高温烹调了 。
【炸过花生的油能用吗】2、剩油适合怎样的烹调方式首先你应该看看炸过的油能不能吃 。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多 ， 那建议不再使用 。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用 。在使用前，首先要将油脂静置一段时间 ， 让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油 。
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