【酱豆腐扣肉的做法】
酱豆腐扣肉的做法有：把五花肉洗干净 ， 锅内放水 ， 把肉块冷水下锅 。大约煮20分钟 ， 筷子能扎入五花肉里即可捞出 ， 放凉 。把腐乳和腐乳汁放小碗里 ， 加适量的水 ， 碾碎腐乳 。炒锅内放油 ， 油七成热时 ， 把五花肉放入炸 ， 不断的翻动肉块炸到肉皮稍微硬硬时捞出 。把炸过的肉块切成均匀的肉片 。把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁 ， 用手抓匀 。拿一个碗 ， 然后肉皮朝下摆放在碗中 ， 最后把豆腐切块摆放在肉块上面 ， 上蒸锅蒸1小时以上 ， 时间越长肉会越软烂 。我上它蒸了1.5个小时 。蒸好取出碗 ， 倒出一部分汁 ， 取一盘子置于碗上 ， 快速翻转 ， 将肉片扣于盘内即可 。
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