1、锅内烧开水 ， 将生牛肉粒汆下水，让其断生捞出沥水 。汆水不要时间过长哦 。
2、起锅倒入比平常炒菜多一点的油，将葱粒和蒜片爆香 。放入1-2勺豆瓣酱加水、少许糖和料酒烧开 。
3、将牛肉粒放入锅内翻炒 ， 加几滴生抽让其上色盖锅盖小火闷一会收汁关火盛入盘中备用 。
【牛肉炸酱面怎么做】4、调酱汁：无须洗锅 ， 直接加水和适量豆瓣酱、糖在酱汁烧开前，在小碗内放一小勺淀粉+冷水调匀 。沿着锅边画圈倒入水淀粉 ， 用锅铲也是顺时针的搅拌一下 。变得浓稠了就可关火盛出备用 。
5、锅内水烧开，加几滴食用油进去，放入鸡蛋面煮熟捞出沥干水分后，立即在面上加少许麻油拌匀 。接着就是大家都知道的 ， 放青瓜丝，牛肉粒，酱汁拌匀了就能开吃了 。
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