1、先观察鸡蛋的外形及鸡蛋壳的情况 。外形大小要选择适中的鸡蛋，鸡蛋壳有明显气孔及没有霉斑情况 。
【怎样挑选鸡蛋更好吃，如何挑选好的鸡蛋】2、用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。
3、把鸡蛋放在耳边摇晃，鸡蛋音实，贴蛋壳无晃动感，这是鲜蛋 。有晃动感觉的鸡蛋属于陈旧鸡蛋 。
4、买回鸡蛋后，可以将鸡蛋放在水里，如果鸡蛋上浮证明为新鲜鸡蛋，鸡蛋下层证明为陈旧鸡蛋 。
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