【鰤鱼养殖技术】鰤鱼体呈纺锤形，稍侧扁 。背鳍有硬棘和软鳍条29～30条 。臀鳍有分枝鳍棘1条和软鳍条17～22条 。鳃的上半部有鳃耙8～12，下半部17～23 。侧线鳞210～220 。背部暗蓝色，腹部银白色 。体侧有一黄色纵带 。标准体长30～80毫米的仔鱼体色呈金属光泽的黄褐色，体侧有红褐色的横带6～11条 。
鰤鱼是一种温水性鱼类，分布于日本海及台湾以南海域 。该鱼自春季至夏季由南向北洄游，自秋季至冬季由北往南回游 。产卵期在东海区为2～3月，在日本的九州和四国岛周围海域为3～5月 。卵浮性，直径1.15～1.44毫米，刚孵出的仔鱼全长3.5毫米，大量出现在水温19～21℃和氯度为1.91％～1.93％的水域中 。仔鱼一般随着黑潮及其支流向北漂流，并集中在海洋锋区，常附着在随波逐流的海藻上 。当鰤鱼长至15厘米时，离开漂流的海藻，营自由游泳生活 。4厘米以下的鰤鱼主要摄食哲水蚤之类的桡足类及甲壳动物，随着生长，开始摄食*鱼幼鱼和其他小鱼类 。长至15厘米，则以沙丁鱼、鲭、乌贼等为食 。鰤鱼的寿命为7岁，最大个体为96厘米，体重13公斤 。目前人工繁殖技术已解决 。鰤鱼的网箱养殖最早起源于日本 。近几年我国粤、闽、浙几省沿海陆续进行鰤鱼养殖 。养殖周期为2年，5月将苗种放入网箱，养殖密度按每平方水体放养20公斤鰤鱼为宜 。随着生长，网衣的网目必须增大，依次为1、1.5、1.7、2.5、4.3和6.O厘米 。鰤鱼在7～28℃水温范围内生存，生长的最适水温为24～26℃ 。当海水密度因大雨等从1.025降至1.015时，生长会受影响 。每天投喂饵料一次 。为防投饵过量，每星期可停饵1～2天 。随着生长，每公斤体重需要的饵料量也随之减少 。养殖的第一年，夏季饵料投喂量要大，冬季要少 。养殖的第二年，夏季饵料投喂量提高至鱼体重的8％，冬季降至其体重的3％～4％ 。玉筋鱼、*鱼、沙丁鱼、贻鱼和秋刀鱼可作为鰤鱼的饲料 。投喂的饵料必须新鲜，否则，饵料腐败、脂肪氧化，鰤鱼食后会引起生理上的不正常 。投喂的饵料鱼必须贮存在零下20℃以下 。用冻鱼投喂前，必须先解冻 。小规格的饵料鱼可以整条投喂，大规格的先切断或剁碎再投 。饵料系数8左右 。主要病害为诺卡氏菌病，假结核病、链球菌病等 。
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