1、猪蹄用清水洗净 ， 放锅里加水煮开翻几次，捞出水冲一下 。
2、再次加水煮开 ， 汤已经变清了，再捞出来用水洗净 。
3、清理蹄毛，夹缝部位直接挖掉 。再次冲洗干净 。
4、将猪蹄和辅料（除蒜和盐之外）放入锅中 ， 加半锅水，高压煮50分钟 。
5、锅冷却后捞出猪蹄，很烂的样子，基本脱骨了 。
6、开始最困难的一步吧，带着手套忍着热度拆骨，把骨头全部剔出来 。
7、剔出的肉和皮切碎一下，放入汤中 。
8、把汤里的油脂撇出来 ， 把其他调料也捞出来 。
9、放入蒜粒，继续开锅熬10分钟左右，加盐和鸡精，调整口味，不要太咸哦！
10、出锅，装入合适的容器冷却后放入冰箱，待凝固后就可以开吃了！
【猪蹄皮冻怎么做】11、切块装盘，按自己的口味调凉拌汁浇上 。我用了蒜蓉葱花生抽凉拌汁香油和香八宝 。加点油泼辣椒更有味呢！
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