1、观察山药的大小
我们在购买山药的时候 ， 如果想要辨别山药的好坏 ， 那么就首先要从山药的体型上面来入手 ， 正常情况下来说 ， 建议大家平时购买一些体型看起来比较粗壮的山药 ， 这样的山药就算去了皮之后 ， 里面的果肉成分也是比较丰富的 ， 并且吃起来口感比较好 ， 如果购买一些体型比较细长的山药 ， 往往去了皮之后 ， 里面的果肉不剩多少了 。
2、看山药的切痕
另外我们也可以看一下山药的切痕 ， 如果切痕的颜色是黄色的或者是其他的颜色 ， 并且出现了干枯的情况 ， 这样的山药是不建议大家购买的 ， 一般放置的时间都比较久了 ， 山药已经失去了水分 ， 变得不新鲜了 ， 如果我们发现切痕的部分水分是比较充足的 ， 并且颜色是洁白的 ， 这样的山药基本上都是可以放心购买的 。
【怎样挑选山药好吃又健康 怎样选山药才好吃】3、触摸山药的表皮
我们也可以触摸一下山药的外皮 ， 一般外皮摸起来比较新鲜的话 ， 是可以放心购买的 ， 但外皮摸起来褶皱比较多 ， 并且已经枯黄了 ， 这样的山药就不建议大家购买了 ， 一般都是放置的时间比较久 ， 里面的水分已经大量的流失了 ， 买回家中就算吃了 ， 口感也不是特别好 。
4、看山药的颜色
山药如果表皮的颜色出现了黑色的话是不建议购买的 ， 正常的山药外皮的颜色都是棕色的 。
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