1、正确的面包储存方法是在恒温中密封储存 ， 也就是在室温条件下保存 。面包要在4-5天内用完 ， 不宜放置太久 。面包要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好 ， 方法是放入大的食品保鲜袋密封 ， 在室温条件下保存 。建议储存的温度 ， 要在摄氏15度～28度较好 。
2、做面包要讲卫生 ， 不要用手直接接触面包 ， 手上要套一个保鲜袋来接触面包 。我试验过 ， 面包从出炉倒模 ， 再到降温装袋 ， 整个过程我都是双手配戴一次性的手套来操作 ， 最久面包放置了20天都没有变质 ， 而没戴手套所接触的面包8天就出现了霉斑 。
【面包怎么保存 如何保存面包】3、温度是其中一个重要因素 ， 它会直接影响面包的硬化速度 。研究表明 ， 在较低温度下保存时 ， 面包的硬化速度快；在较高温度下保存 ， 面包的硬化速度慢；超过35℃ ， 则会影响面包的颜色及香味 。所以 ， 21℃~5℃是最适合面包的保存温度 ， 而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃ ， 会加速面包的老化 。
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